Brunkager

Også idag er der bagt julekage. Denne gang den klassiske julesmåkage; Brunkagen.

Ingredienser:

250 g. smør

125 g. lys sirup

250 g. sukker

1 spsk. kanel

1½ tsk. stødt nellike

100 g. hakkede mandler

2 tsk. potaske

1 spsk. lunkent vand

500 g. hvedemel

Fremgangsmåde:

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde ved jævn varme. Sukkermassen må på intet tidspunkt komme i kog. Tag den af varmen når massen er jævn og flydende. Lad den køle af til stuetemperatur. Bland massen i en skål med krydderier og mandler. Opløs potasken i det lune vand og bland det i sukkermassen sammen med melet, lidt efter lidt. 

Når dejen er blandet rulles den til 3 aflange ruller, som pakkes i folie eller fryseposer. Herefter skal de hvile i et døgn inden de bages.

Tag rullerne ud af køleskabet og skær dem i tynde skiver med en skarp kniv. 

Læg skiverne på en bageplade med bagepapir. De flyder ikke ud så der kan være mange på én plade.

Bag kagerne i ovnen i ca. 7 minutter, øverst oppe i ovnen ved 175 grader.